湯圓包心餡怎麼做的
1、材料:糯米粉500g、芋頭300g、胡蘿蔔1根、豬肉糜500g、油適量、鹽適量、雞精適量、白胡椒粉適量。
2、把芋頭去皮切塊上鍋隔水蒸熟 。
3、肉糜加入雞精和胡椒粉,4、蒸熟的芋頭壓成泥 。
5、加入到肉糜裏去攪拌均勻 。6、糯米粉過篩。7、胡蘿蔔榨成汁。
8、倒入糯米粉中揉成麪糰 ,加入油鹽。9、取一坨糯米糰,搓圓,摁扁,把肉餡包入皮中 。
10、鍋中加水煮沸,倒入湯圓煮至湯圓漂浮在水面即可。
1、準備的食材
2、肉碎及生薑碎
3、冬菇及香蔥,香菜切碎
4、熱鍋放入蔥白和冬菇碎爆香
5、接着放入生薑及肉碎翻炒斷生
6、加入鹽,耗油,雞粉及一部分香蔥香菜碎翻炒入味,待涼備用。
7、準備一個乾淨的盆,倒入一半的糯米粉,中間挖個坑。
8、一邊加開水一邊攪拌糯米粉成塊狀
9、然後用手和團此時需要加入剩餘的糯米粉,須感覺沾時手就加一把再和,直到和團沾手的感覺減輕有硬度。最後還需留少許粉備用。
10、取湯匙面大小的糯米糰用雙手掌心滾圓諾是沾手拍點乾粉,然後壓扁(厚度0.5公分左右),放入少許的餡封口,繼續手掌心滾圓(力度不要太大,如會裂口用手抓好)。
11、這是做好的
12、鍋裏把水煮開(水要多些好),一一放入湯圓
13、防止粘鍋,用晃鍋的方法,時不時晃一晃動。煮制湯圓浮起時用鍋鏟推動。
14、湯圓熟後加一鹽,雞粉,香菜香蔥,一點碎菜,也可以把剩餘的餡加入,還可以加入少許炒好的蝦皮,調好味即可關火。
在做包心湯圓這道菜的時候,一定要注意火候,否則菜糊了就會影響口感,另外視覺效果也不好。