怎樣做寧波湯圓黑芝麻餡

1、準備100克的黑芝麻，先把黑芝麻清洗乾淨，撈出來放在平底鍋裏把水分炒幹，我這裏用了熟的黑芝麻，如果是生的黑芝麻，炒熟之後再盛出來，直接放在破壁機裏，加入白糖

2、攪打成黑芝麻粉粉，越細膩越好，但是別攪打過了，不然黑芝麻會出油的，攪打好的黑芝麻粉倒在碗中

3、加入清水（30克），融化的豬油或是黃油（60克），攪拌均勻，倒在保鮮袋裏，整理平整

4、放在冰箱冷凍2小時以上黑芝麻變得凝固就可以，不要凍得太硬了。冷凍好的黑芝麻拿出來，切成大約10克左右的小塊

5、再戴上一次性手套稍微搓圓一點，繼續放在冰箱冷凍。我們的餡料部分就做好了。