灰豆腐家常做法
用料
草木灰 一大包約五六斤老豆腐 若干塊蔥白 幾段生抽 適量芝麻油 適量
步驟
步驟 1
準備豆杆灰
步驟 2
老豆腐切一釐米厚的片。
步驟 3
找個紙箱子，先鋪一層厚厚的草木灰。
步驟 4
把豆腐擺在草木灰上面
步驟 5
再蓋上一層草木灰。
步驟 6
一層豆腐一層灰反覆擺好，最上面蓋上灰，用手壓平，把箱子放溫度底一點的地方，千萬不要放有暖氣的室內。但又不能讓它凍了。
步驟 7
在陽臺放了四五天後，把豆腐扒拉出來，髒兮兮的樣子，水份被灰吸走很多，摸起來彈彈的。
步驟 8
沖洗乾淨的樣子。用絲瓜瓤輕輕刷，挺好洗乾淨的。
步驟 9
蒸鍋中水燒開，把洗乾淨的豆腐擺在上面，中小火蒸五分鐘。取出晾涼。
步驟 10
晾涼後可以裝保鮮袋裏，以防止風乾發硬。冰箱冷藏一個星期都沒問題。
步驟 11
吃的時候切薄薄的片。顏色變得黃黃的，聞起來有草木灰的鹼香味。
步驟 12
切多多多多的蔥白絲。
步驟 14
只加生抽和芝麻油。拌勻。也可以切一些青椒細絲拌進去。
步驟 15
裝盤
灰豆腐1塊
步驟2/5
洗淨切塊
步驟3/5
鍋裏熱油，把切好的豆腐放入鍋裏
步驟4/5
煎至兩面金黃
最後一步
