清蒸豆豉鰻魚正宗做法

食材用料

鰻魚1條，蔥姜適量，料酒2勺，胡椒粉少許，豬油少許

做法步驟：

1/2 鰻魚洗淨放開水鍋裏燙一下撈出洗淨鰻魚身上的粘液，切成個人喜歡的形狀放大盤里加料酒，鹽，胡椒粉，蔥姜醃20分鐘。蒸前放點豬油在魚身上

2/2 蒸鍋水燒開放鰻魚進去蒸12分鐘，燜3分鐘即可

1、鰻魚洗淨，用刀在魚身上剌幾道以便入味，放入盤中。

2、在魚身上撒適量鹽，放上蔥薑絲，倒入適量料酒、醬油、醋、食用油，也可根據自己口味加入適量用油炒制後的豆豉。

3、蒸鍋開鍋後，上屜蒸15分鐘即可。蒸的時候最好蓋上保鮮膜密封蒸，這樣口感汁水味道更好。

原料：鰻魚、豆豉、生薑、大蒜、蔥、鹽、生抽、蠔油、食用油。

做法步驟：

第1步、將鰻魚洗淨切段，不要切斷開，撒一點點鹽、薑絲，放一旁備用。

第2步、大蒜切末，鍋中放油，油熱放入豆豉 大蒜爆香，放入蠔油，生抽。

第3步、把爆香的豆豉淋在鰻魚上面，鍋中水燒開，上鍋蒸7分鐘左右，在燜2分鐘。

第4步、撒上蔥花，出鍋。