豆豉的精選

因爲在豆豉產品存在有一定的菌絲、孢子和部分酶系致使豆豉有一定的苦澀味。豆豉產品的特點要求原料的水解要有制約，即大豆中蛋白質、澱粉能在一定的條件下分解成氨基酸、糖、醇、酸、酯等以構成豆豉的風味物質，經過水洗...

製作方法：1、選料：鮮姜要色澤鮮黃、肉質柔嫩多汁、味道辛辣。豆豉需選取味鮮、氣香、色黑的優質豆豉。2、切瓣：將姜枝的一端切成瓣，再按姜形大小切成3～4片。3、爆曬：將上述薑片置於竹蓆上爆曬，每100千克曬乾至60千克左右。4...

食材清單鯪魚500克、豆豉120克、生薑一小塊、蒜頭4瓣、花生油適量、鹽2小勺、蠔油適量、生抽適量、白糖少許烹飪步驟1、鯪魚洗乾淨抹乾水份加鹽醃製最少一小時2、倒適量的油燒熱下魚塊3、煎炸至鯪魚兩面金黃裝起，留底...

1、將豆豉用陶道瓷器皿密封盛載爲宜，放在專陰涼通風處，避免陽光直接照射或高溫烘烤，就能達到防止脂肪氧化的目的。2、放在冰箱裏，應用塑料袋包紮密封后放在冷藏室內，這樣可保存較長時屬間，香氣也不會散發掉。但是要注意，一定...

先將黃豆泡發，一般要浸泡一個晚上。撈出並用清水清洗乾淨後，放入燒有足量熱水的鍋中，蓋上鍋蓋，把火候調小，燜煮至少五個小時，直到黃豆完全熟透爲止。黃豆放在溫暖的地方發酵3天左右，發酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就...

把豆瓣醬放適量白糖(要根據豆瓣醬苦味程度)，攪拌，如果太乾可以少放些水，放到鍋裏炒一下！這樣苦味會有所改善！不着急食用，就可以放入糖後儲存也可以！豆瓣醬苦的原因一個是豆子沒有煮透，另一個就是炒制的炒大了！都會造成成品豆瓣...

幹醬和豆豉，原材料儘管全是大豆，但它們的生產加工方法不一樣，是不同的調味品。幹醬吃前必須加冷水稀釋之後才能吃，而豆豉則能夠立即吃。幹醬大多用以一些肉類食品食物的醃漬，用它當調味品的情況下比較多，而豆豉醬除能夠立即...

1、拌上芝麻油等佐料做涼拌菜。2、用豆豉燒菜，香氣十足。4、蒸豆豉，尤其鮮。取小量豆鼓與瘦豬肉給油加鹽蒸約15分鐘起鍋就可以。5、調配成豉汁。將豆豉、生抽等調味品放鍋裏烹調，最終放進水和澱粉勾芡，就變成口味與衆不同...

原料：油麥菜500克、甘竹牌豆豉鯪魚半罐、蒜頭3瓣。調料：鹽適量、白糖半個湯匙。做法：1、油麥菜洗乾淨控幹水分，切成兩段（爲了照顧鈞鈞吃才切短的，如果是大人吃的話，我們就不用切的）2、蒜頭拍扁，取一半的罐頭鯪魚3、不用另外放...

材料小鯽魚數條，花椒數粒，姜，蒜，蔥，白糖少許，鹽少許，雞精少許，醬油少量，料酒少量，醋小半碗做法1、小鯽魚數條，收拾乾淨瀝去水份，在兩側分別拉幾刀，姜蒜分別切片、蔥切段。2、炒鍋倒油，油要多一些。大火燒至待油溫七八成熱時，順着鍋邊...

食材清單:魚9條、蔥、姜、八角、花椒、料酒、吉士粉、鹽、味精、大豆油、澱粉、辣絲、生抽烹飪步驟1、首先把魚收拾乾淨，切塊，用清水浸泡半個小時，之間換一次水。然後控幹水2、把魚放盆裏，加入料酒、鹽、味精、吉士粉、澱...

主要區別。第一，材料不同，黃花魚罐頭是以黃花魚爲材料製成的而豆豉鯪魚是以鯪魚爲材料製成的。第二，價格不同，黃花魚罐頭貴豆豉鯪魚便宜。黃花魚罐頭的做法：蔥薑蒜切好，辣椒絲花椒粒備好。黃花魚去頭，摘去內臟洗淨，拌上適量料...

黃豆泡發，蒸至六成熟，瀝乾發酵，有益真菌附着發黴，拌入鹽，味精，辣椒麪，糖，花椒，八角粉，草果粉等各式調料。攪拌均勻並捏合在一起，切成長方形的塊，放置到太陽光下曝曬，曬乾水分，存儲，使用時切片，油炸。...

需要當然是需要的，不過如果你實在是特別的懶，不想要進行這一個步驟的話，也沒有什麼太大的關係，反正你到時候炒菜放到鍋裏面也是需要去炒的。但是如果要吃的更加的衛生健康一點的話...

質量很好。罐裝的金銀花豆豉魚罐頭主要成分是大豆油、鯪魚、豆豉等，每年都會接受國建食品安全部門的抽檢。豆豉鯪魚是海南一帶的漢族風味名菜，屬於海派菜。是以豆豉，鯪魚是主料的菜餚。因爲喜歡吃的人越來越多，所以生產商...

材料：準備250g鮮豆豉150g麪粉、100g去皮的饅頭、50g白糖、25g白酒、10ml紅蟲糖漿小藥和少許香油。混合到一起後攪拌均勻，然後將面餌揉搓至軟硬適中的程度，發酵後使用。這款餌料發酵後香味會非常濃郁、味道也較爲酸甜，非常...

食譜用料：油麥菜、鯪魚罐頭調料：蔥薑蒜、鹽、糖、雞精、胡椒粉製作方法：1、油麥菜洗淨，鯪魚罐頭取出，切成小塊2、鍋中燒油，炒香蔥薑蒜，將油麥菜下鍋3、炒至油麥菜變軟，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，炒勻後撈出盛在盤中4、再燒油...

食材：線椒1斤、大蒜3個、豆豉半碗、白芝麻適量、鹽適量、糖適量、白醋適量、油適量、香葉少許、八角少許、花椒少許、桂皮少許步驟：1/7線椒洗乾淨，把它摘掉，大蒜剝皮拍碎2/7把線椒和蒜頭放在通風處晾乾，然後一起剁碎3/7豆...

油麥菜400克豆豉鯪魚1罐蔥薑蒜、雞精適量。1麥菜清洗乾淨，切成段備用。2熱鍋放油，油熱後放入蔥姜炒出香味後，放入油麥菜、豆豉鯪魚塊翻炒均勻，放入蒜末雞精即可出鍋食用。步驟1油麥菜洗乾淨步驟2切段步驟3豆豉鯪魚罐頭超...

1、白蘿蔔，用的刨絲器擦成絲，蔥花和辣椒三、五刀（沒拍）、蒜切末2、鍋內油熱後，放入豆豉中小火烹香，火太大容易炒出糊味。3、放入蔥花、辣椒略炒。4、倒入蘿蔔絲，大火翻炒。5、一會兒，蘿蔔就上色了。6、加一小勺醋、一克十三香...

用料豬瘦肉500g豆豉500g花生仁300g脫皮白芝麻200g朝天椒200g辣椒麪100g菜籽油1200g青花椒15g紅花椒15g香料15g姜75g蒜75g白砂糖60g玉米油50g生抽50g料酒25g做法步驟1、所有食材稱量好2、花生用水浸泡約30分鐘後濾幹備...

材料：油麥菜、豆豉鯪魚、薑片、蒜蓉、料酒、玉米澱粉、鹽、蠔油做法：【1】、把油麥菜洗淨晾乾水分，鍋中加入適量的清水、鹽、花生油，水開後把油麥菜放入鍋裏焯燙至斷生馬上撈出，濾幹水份。【2】、鍋里加入適量的油，加入薑片...

配料：鯽魚2條、豬肉餡2湯匙、紅椒2個、豆豉80克、細香蔥2根、老抽2茶匙、姜1塊、花生油500克、醬油1湯匙、黃酒1湯匙、水適量烹飪步驟：1、香蔥切成段，用少許蔥葉切成蔥花，生薑切成末，紅椒切末，豆豉剁細2、宰殺好的鯽魚洗淨...

1、材料：紅辣椒450克，青辣椒2個，大蒜6瓣。2、調料：食用油30克，醬油1/2大匙，料酒1大匙，豆豉1大匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙。&nbsp3、豆豉洗淨，辣椒洗淨，切丁，蒜切末。4、鍋內放油，燒熱，爆香蒜末和豆豉，放入辣椒煸食材用料豆豉60克，辣椒3...

材料自制黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許，雞精少許做法1、將豬皮上的毛清理乾淨，洗淨，放入鍋入煮15分鐘。2、將煮好的豬皮切條備用。3、鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入...