圓茄子土豆炒肉的做法
用料：茄子 (1根)，土豆 (1個)，五花肉 (150g)，油、鹽、醬、醋、料酒 少許。
做法：
1、準備一根茄子，先將茄子清洗一下，然後去頭去尾，將其切成小段狀，然後沿着豎直方向，再將其切成條狀。
2、準備一個土豆，先將土豆清洗乾淨，然後用皮削削去外皮，再清洗一次，將削好的土豆切成丁狀。
3、準備一小塊五花肉，將五花肉去皮，清洗一下，然後切成小塊狀。
4、打開電磁爐，往鍋內加入適量的油，稍微搖晃一下炒鍋，先放入前面切好的五花肉，先將五花肉煎一會，熬出一些油來。
5、煎五花肉的時候要注意翻動以及控制油溫，待五花肉基本變成赤色之後，將其撈出，加入少許鹽巴、醬油、料酒、醋，攪拌均勻，放在邊上醃製一會。
6、將前面切好的土豆丁放入油中炸一會，溫度控制在120℃左右，要稍微注意，翻轉土豆，不要讓其粘鍋，基本變透之後將其撈出瀝乾。
7、再加入少許油，將前面切好的茄子放入，稍微油炸一會，然後加入少許水燜燉一會。
8、待茄子基本變透之後，倒入前面撈出的土豆以及醃製的五花肉，混合炒一會，加入各種調味品，再加入少許水，收攏一下燜燉一會，夾出少許試試味道，合適後就可以關火盛盤了。
茄子一個 土豆一個 青椒一個 肉末適量
輔料
蒜頭適量蠔油兩勺生抽一勺鹽適量白糖適量油適量
步驟1
將肉切小剁成末，蒜頭剁小，青椒切塊，放一旁備用
步驟2
洗淨的茄子切塊入油鍋炸至軟撈出放一邊
步驟3
土豆炸至金黃色，中小火，不然會炸成外面焦了裏面不熟
步驟4
將炸好的土豆茄子先放一邊
步驟5
鍋裏留少量油爆香蔥頭後加入肉末炒熟，再加入青椒翻炒
步驟6
倒入土豆茄子炒均勻
步驟7
蠔油生抽鹽白糖加適量清水攪拌均勻，這個步驟可以在炒之前提前準備好
步驟8
倒入醬料大火翻炒均勻後稍微燜一分鐘就可以出鍋了
首先圓茄子切成塊或者是切成茄子絲，然後醃製一下，醃製之後把水弄掉，然後把茄子水捏幹，茄子和土豆，土豆切成片或者絲倒入鍋中，先炒肉末，把肉末炒好之後，將土豆倒入鍋中，然後再將茄子倒入鍋中翻炒，快速翻炒翻炒之後，加入鹽，雞精，醬油，生抽，老抽和胡椒粉，或者十三香提味，加入少量的豆豉，這樣炒出來的茄子土豆炒肉，就非常的地道，非常的美味，非常的香，非常的下飯。
