牛排骨湯鍋正宗做法
主料:牛排700克 葛根500克
輔料:棗(幹)15克 陳皮2克
調料:鹽5克
粉葛牛排湯做法
1、 粉葛去皮洗淨,切段紅棗(去核)洗淨陳皮浸軟.
2、 牛排洗淨,斬塊,與粉葛、紅棗、陳皮一起放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煲3小時,加鹽調味供用.
食材清單
牛排骨270克、胡蘿蔔120克、白蘿蔔160克、蔥1根、姜1小塊、八角2個、料酒8毫升,食鹽2克
清燉牛肉湯的家常做法
1、準備好的牛肉清洗乾淨之後,可以先用清水浸泡2小時,把牛肉中的血水泡出來,這樣能減少腥味,燉出來的牛肉湯更好喝
2、浸泡好的牛肉顏色明顯變白,清洗乾淨之後將它切成大塊,可以稍微切得大塊一些,因爲牛肉在燉煮的過程中會縮小,還有就是大塊吃肉會更加過癮
3、將洗淨的、胡蘿蔔、白蘿蔔都切成滾刀塊
4、牛肉冷水下鍋,加入薑片和料酒去腥,大火煮開,撇去浮沫,繼續煮3分鐘左右,儘量把牛肉中的血水都逼出來,然後儘量把表面的浮沫都撇乾淨
4、牛肉焯水之後把牛肉撈出來,放在溫水中清洗一遍,把牛肉表面的浮沫都沖洗掉,不能用冷水,牛肉遇到冷水,肉就變緊了,燉出來的牛肉湯就不好喝了
5、焯牛肉的那鍋湯不能倒掉,用這鍋湯煮牛肉,煮出來的牛肉湯會更加好喝,把清洗乾淨的牛肉塊放在砂鍋中,然後找一個濾網,把剛纔焯水的牛肉湯過濾到砂鍋中,這樣能過濾掉一些殘渣和浮沫,用原湯燉出來的牛肉湯會更好喝
6、倒進去的原湯要多一些,至少要沒過牛肉多一些,加入薑片、胡蘿蔔、白蘿蔔大火煮開,大火煮開之後再加入少許料酒。這時候加料酒是爲了更好的去腥,煮開之後轉小火慢燉2個小時
材料
牛排 1kg,韓國冬粉 1握,蛋皮,蔥未適量,水3L,蘿蔔400g,洋蔥1個,蒜頭7顆,醬油1/2T,料理酒 1T
做法
1、先準備 : - 冬粉先泡水泡軟。 - 牛排泡在冷水2小時去血。 - 蛋皮切絲準備配菜。
2、牛排先川燙5分鐘左右,倒掉水後,排骨洗乾淨。
3、牛排和高湯材料放入大鍋中,水開始滾了,轉小火繼續熬煮2小時。
4、撈出牛排以外的所有材料,補充1L的水,再煮30分鐘。蘿蔔切方便食用的大小。
5、碗公內裝入冬粉、牛排和蘿蔔,加高湯,最後加配菜來裝飾。不夠的鹹味,加胡椒粉、鹽巴來調味喔