清水排骨正宗做法

主料：豬大排300克

輔料：小白菜50克、花生油20克、食鹽3克、味精2克、黃酒3克、蔥4克、姜3克。

具體方法步驟如下：

1、將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨。

2、小白菜洗淨，去根部，一切兩段。

3、蔥切段姜切塊，用刀輕輕拍鬆備用。

4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯。

5、旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟。

6、下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。

排骨在水裏泡一小會兒，洗淨，涼水入鍋，放入幾片生薑和料酒，焯水，水開後，把浮沫撇掉，關火撈出排骨。

步驟 2

用50-60度溫水將焯水後的排骨洗淨，最好洗3-4遍。

步驟 3

鍋中放足量的涼水，放入排骨，生薑（量大一點），香蔥一把（不切）打個結放入，放入料酒，八角，桂皮，大火煮開後，改中小火燉40分鐘-1小時左右，即可出鍋。

步驟 4

小碗裏放生抽，還可以放點香油和青蒜葉末，排骨蘸着吃。

1、排骨用沖洗5分鐘，然後焯燙洗淨備用

2、把排骨放入免火鍋內鍋中加入蔥姜，大料和適量的清水

3、在加入料酒，加蓋大火燒開煮上10分鐘

4、把玉米和苦瓜洗淨分別切段和切圈，去除苦瓜瓤

5、玉米放入湯鍋中繼續煮至滾開，把內膽鍋放入外鍋中燜燒40分鐘

6、把煮好的排骨玉米湯盛入一個砂鍋中再放入苦瓜，加入鹽、胡椒粉，煮上8分鐘加少許雞精關火