東昌府燴牛肉家常做法

主料：

牛頸肉 450 克（1 磅）麪粉 1 湯匙 油 2 湯匙 蒜頭 1 粒拍扁洋蔥 1 個 115克（4 安士）切絲 甘筍、鮮番茄各 225 克（8 安士）罐頭番茄 400 克（14 安士）

調味料：

鹽 1／2 茶匙（或多些）黑胡椒粉 1／8 茶匙生抽 1 湯匙 糖 2 茶匙

準備：

1、甘筍切滾刀塊，裝入耐熱膠內，大火熱 2 分鐘，取出瀝水待用。

2、鮮番茄每個切 6 塊。罐頭番茄瀝水。

3、牛肉切 4×2×1 釐米塊，加入麪粉拌勻。

東昌府燴牛肉家常的做法：

1、2 公升玻璃深鍋內，下油、蒜及洋蔥，大火熱 3 分鐘。加入牛肉塊，排成一層，加蓋，大火熱 5 分鐘。

2、將牛肉翻面，加入兩種番茄，蓋回，大火熱 5 分鐘，然後用中火（70％火力）熱 5 分鐘。加甘筍及調味料拌勻，中火多熱 5 分鐘。試鹽味。擱置10 分鐘後供食。牛肉若能放在冰箱內過夜會更入味，加熱供食。

1、 將牛肉洗淨切成塊，抹上鹽、胡椒粉醃片刻

2、 把洋蔥、胡蘿蔔洗淨切塊

3、 芹菜洗淨切段

4、 把鍋燒熱後倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入牛肉塊煎至上色

5、 放入燜鍋內加香葉、胡椒粒、牛肉湯用文火燜至五成熟

6、 把鍋燒熱後倒入食油50克，待油溫五成熱時，放入胡蘿蔔炸至金黃色取出備用

7、 餘油將蔥頭炒至金黃色，加入番茄醬炒至油呈紅色

8、 盛入燜至五成熟的牛肉鍋內，再用文火燜至八成熟時，放胡蘿蔔、芹菜一起燜熟

9、 加鹽、白蘭地酒調好口味即可食用。