以藍色爲主的菜名

藍色的蔬菜和水果的確很少見，可能全世界蔬果植物中藍色的只佔0。1%，比較有代表性的就是水果中的藍莓和蔬菜中的藍菜薹（又叫紅菜薹，但下鍋煮熟時呈深藍色）。

藍色的蔬菜還有：茄子、羽衣甘藍等，水果有:葡萄、桑葚、李子、藍莓這樣的天然色素化合物能限制癌細胞的生長，在一些情況下還能完全殺死癌細胞，同時不讓健康細胞受損，因此具有抗癌的作用。

擴展資料：

選購方法

一、看顏色

蔬菜品種繁多，營養價值各有千秋。總體上可以按照顏色分爲兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等這些蔬菜富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2和多種礦物質淺色蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C，胡蘿蔔素和礦物質的含量較低。

二、看形狀

形狀正常的蔬菜，一般是常規栽培、未用激素等化學品處理過的，可以放心地食用。“異常”蔬菜則可能用激素處理過，如韭菜，當它的葉子特別寬大肥厚，比一般寬葉韭菜還要寬1倍時，就可能在栽培過程中用過激素。未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。

三、看鮮度

氮肥（如尿素、硫酸銨等）的施用量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。通過市場上蔬菜抽檢後發現，硝酸鹽含量由強到弱的排列是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。其規律是蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠遠高於花、果、種子。