高壓鍋牛腩燉芋頭正宗做法

食材準備。豬肉250克，芋頭500克，大蔥，姜，紅醬油，生抽，五香粉，花椒，鹽適量，青椒一個。

做法。將肉芋頭輔料都清洗乾淨，肉切片，芋頭切成片或滾刀塊，輔料切好。油燒熱後，放入花椒爆香。放入肉片翻炒肉，炒到變白後，放入青椒翻炒，放入紅燒醬油翻炒。放入五香粉，蔥姜生抽鹽翻炒。放入芋頭翻炒。然後放進高壓鍋壓10分鐘即可

牛腩500g

芋頭200g

鹽5g

大蒜2顆

生抽1勺

辣椒粉2g

二、做法步驟：

1、牛腩加料酒綽水。

2、沖洗乾淨切大塊。

3、牛腩用高壓鍋燉二十分鐘。

4、芋頭去皮切塊。

5、燉好的牛腩加入芋頭放辣椒粉繼續燉十分鐘，出鍋放鹽、大蒜。

食材清單：牛腩 250g，芋頭 500g，蔥 一小把，姜 兩塊，料酒 10g，蠔油 10g，八角5g、桂皮5g、花椒5g，檸檬1個，生抽5g，鹽10g、冰糖20g、雞精10g。

烹飪步驟

1、鮮牛腩切成條狀。放料酒、檸檬生抽、少許鹽、薑片醃製15分鐘，芋頭去皮、洗淨，切滾刀塊。

2、牛腩飛水，撇去血沫，用冷水沖洗，熱鍋冷油，放少許冰糖，待糖融化變成棕紅色，放入牛腩快速翻炒，加入料酒、少許鹽、蠔油、檸檬生抽將牛腩爆出香味。加水沒過牛腩，大火燒至水滾開，加入八角、桂皮、花椒。蓋上鍋蓋燜五分鐘。

3、砂鍋底鋪上薑片和蔥結。將牛腩轉入砂鍋中，小火燉一個小時。加入芋頭再燉十五分鐘。快出鍋時加入鹽、雞精、蔥段調味，即可。