姜蔥龍蝦的做法王剛

食材：游水龍蝦2只

姜1大塊

蔥2根

花雕酒2大匙

雞湯半碗

鹽1茶匙

糖1茶匙

玉米油1大匙

玉米澱粉3大匙

具體步驟：1. 先給龍蝦放尿， 在龍蝦尾部上1寸的地方剁一刀， 然後拿起把尿放乾淨.

2、 把龍蝦頭尾分開。

3、 尾部中間剁開， 根據蝦殼切8大塊。

4、 蝦頭留1/3，剩下的也一切爲半，去蝦腦蝦腸和腮

5、 蝦鉗用錘子或刀背捶裂。

6、 薑切片，蔥切段備用。

7、 龍蝦剁好後， 撒上玉米澱粉，儘量讓每一塊沾上薄薄的粉。

8、 鍋放油燒熱。(取一筷子插入油中， 有很多泡泡冒上來， 就說明油溫夠高了， 可以炸了)

9、 分次放入龍蝦過油，大約7-8分熟， 蝦殼變紅，肉有點白就可以了.炸好的龍蝦放起來，瀝油。

10、 再熱油鍋， 把姜， 蔥白爆出香味。

11、 把龍蝦放入炒2分鐘。

12、 用半碗雞湯加鹽， 糖和玉米澱粉調成滷汁. 放入剩下的蔥，倒入滷汁燜煮幾分鐘即可。