驢皮的最佳吃法

主料：驢皮1000克、豬油20克。

2、輔料：蔥適量、姜適量、料酒適量、鹽適量、花椒水適量、味精適量。

3、做法步驟。

（1）將驢皮洗淨，毛刮乾淨下沸水鍋中氽透，撈出切片。

（2）燒熱鍋加入少許豬油，將蔥、姜、驢皮同下鍋，煸炒至水乾，烹入料酒，加入鹽、花椒水、味精。

（3）注入適量水，驢皮熟爛，揀去蔥、姜，裝盆即成。

準備材料：鮮驢皮、青椒、香菜、蔥花、大蒜、八角、幹辣椒、醬油、味極鮮、雞精。

1 、驢皮放鍋中煮爛，然後洗淨切條，如果喜歡有勁道的，可以煮一個小時，如果喜歡吃爛點的，最好煮兩個小時， 這東西不是一般的難煮。

2 、青椒洗淨切成條、香菜洗淨切小段、蔥切蔥花

3、 大蒜一個切成片，其餘的全切成碎末。

4、 底鍋熱油，爆香八角，蔥，蒜片。

5、放幹辣椒，淋入醬油，味極鮮。

6、將驢皮倒入鍋中翻炒。

7、 再加青椒稍炒一回，加鹽，雞精調味。

8、 灑入切好的蒜碎跟香菜，即可出鍋

爆炒出來的鮮驢皮相對來說，會比熬湯的要好吃許多，但營養成份也會比熬湯的流失的比較多。