大茄子蒸着吃的做法
材料:茄子2根
輔料:大蒜、紅泡椒、小蔥各適量
調料:生抽1勺、蒸魚豉油2勺
做法:
1、新鮮的茄子兩個清洗乾淨,不用去蒂直接從中間切成兩半。
2、把切好的茄子放入盤中,再放入蒸鍋內,蓋上鍋蓋大火燒開後蒸6分鐘。
3、在蒸茄子的時間裏,準備一些大蒜,拍碎後切成蒜末,大蒜的量可以多一些。
4、把切好的蒜末放入碗中,加入一勺紅泡椒,加入5克生抽和5克蒸魚豉油,把調料和蒜末攪拌均勻,生抽和蒸魚豉油中的鹽分不少,不用再另放食鹽。
5、茄子蒸好以後在表面劃幾個口子,這樣方便入味。
6、把準備好的蒜蓉醬薄薄一層平鋪在表面。
7、把處理好的茄子再次放入蒸鍋內,再次蒸2分鐘。
8、蒸好以後表面撒入一些小蔥花,燒一些熱油澆在上面激出香味,即可出鍋。
食材清單
茄子 1個 、 大蒜 半個 、 生抽 2勺 、 清水 少許 、 醬油 1勺 、 芝麻香油 少許 、 蒜 3瓣
烹飪步驟
步驟1
茄子洗淨,去蒂,如果個頭比較大肉厚,可以從中間剖開。
步驟2
蒸鍋裏面加水,茄子裝盤放到籠屜上。大火燒開水,鍋上汽兒之後,再蒸10分鐘左右即可。
步驟3
開鍋拿出盤子,濾掉蒸汽水,放上蒜末。本次用的是臘八蒜,如果沒有可以直接用大蒜切末。
最後一步
根據口味添加適量醬油,鹽,香油即可。如果喜歡吃辣的話,可以放點小米椒末。