麪包糠炸茄子怎樣不掉

茄子外面裹一些雞蛋澱粉糊，然後再蘸麪包糠，油炸的時候就不掉了。雞蛋糊最簡單的調製方法：碗裏打一個雞蛋，加點玉米澱粉、少放點麪粉，加清水攪拌好，用筷子把雞蛋充分攪碎，挑起來能扯成絲，最後淋點植物油雞蛋澱粉糊就成啦。茄子放裏面蘸一下，再去蘸麪包糠，炸出來後面包糠不掉，酥脆可口。