紅燒牛肉應該選擇什麼部位的肉

牛腩

紅燒牛肉應該選牛腩，前腿和後腿肉適合滷肉，不適合紅燒牛肉，吃牛肉也要選擇什麼部位，怎麼做的問題，牛腩適合紅燒

牛腩。

牛腩部位肥瘦合適，瘦肉部分緊緻不綿，肥肉部分油而不膩，紅燒香而不膩。牛腩是牛腹部以及靠近牛肋處鬆軟的一部分肌肉，牛腩的瘦肉部分較多，脂肪較少，筋也較少，所以很適合紅燒和燉湯。

1、製作紅燒牛肉一定要選擇適合的牛肉部位，最好選用牛腩或是牛腱子來製作紅燒牛肉。

2、牛腩表面帶有一層筋以及油花，煮好以後吃起來比較軟糯，沒有過硬的纖維感，比較好嚼。牛腱子要選擇比較大的牛腱子，而且表面佈滿花紋的，這樣的食材製作好的紅燒牛肉吃起來絕對不塞牙。