韭菜臊子面的做法大全

食材：

肉臊子 半碗 、 老豆腐 一塊 、 胡蘿蔔 一根 、 韭菜 一把 、 木耳 3朵 、 黃花 8根 、 雞蛋 1個 、 豆角 1把 、 香菇 3朵 、 竹筍 1段 、 蒜苗 1根 、 蒜 3瓣 、 蠔油 1勺 、 米醋 2勺 、 輕鹽醬油 2勺 、 鹽 2勺 、 五香粉 2勺 、 油潑辣子 2勺 、 手工空心掛麪 1把

做法：

1、配菜全部切丁，韭菜的根部和葉子分開放。

2、雞蛋打入碗中，加小半勺鹽，用筷子打成蛋液。

3、蒜苗、蒜切碎。

4、提前做好的肉臊子。臊子面可葷可素，不放肉也可以。

5、韭菜葉單獨放。

6、用平底鍋攤個雞蛋餅，切成菱形塊備用。

7、熱鍋涼油，油熱炒香蔥蒜。

8、放入胡蘿蔔丁，炒變色。

9、放入剩餘的菜，加入鹽、五香粉，炒香。加入一勺蠔油，炒勻。加入2勺醬油，倒入2大碗水，加入半碗肉臊子。

10、大火燒開，轉中小火燉10分鐘，把菜煮熟。

11、另拿一個鍋，加入足夠量的水，水開下面。我用的是我們陝西的另一特色美食，手工空心掛麪。

12、空心掛麪非常好煮，點一次水就可以撈出。放上雞蛋皮、韭菜葉。

13、澆上煮好的臊子，淋上油潑辣子，再來點醋即可。