紅燒牛奶肉的做法

做法

1、三層下五花肉2.5千克入蒸箱蒸25分鐘，取出用平板壓一下定形，自然放涼，切3釐米見方的小塊

2、鍋內入色拉油2千克，燒至八成熱，下五花肉炸至金黃色、定形，撈出控油薑片10片、香蔥150克炒香，撈出備用。

3、將五花肉加牛奶2袋( 800克)、水1500克、蔬菜250克，入蒸箱蒸40分鐘

4、鍋內留底油，下冰糖80克炒糖色，下五花肉翻炒均勻，加老抽70克、生抽80克，加水沒過肉塊，下炒香的蔥段、薑片，小火燒2小時

5、然後加入花雕酒300克、蜂蜜50克，撈出蔥段、薑片，繼續用小火燒1小時。

6、走菜時，取一份入蒸箱蒸熱，湯汁收濃澆在肉上，底下可以墊蔬菜，搭配燒好的雞蛋即可。