醋溜小酥肉的家常做法

食材清單：雞蛋 1個、青椒 1個、麪粉少許、蒜2瓣、料酒 、豬裏脊500g、鹽、番茄沙司4湯匙、脆炸粉、白糖 1湯匙、胡椒粉 、澱粉

烹飪步驟 共4步

1

將裏嵴洗淨，擦乾水分，切成0.5cm的片，用刀背捶薄，放入少許胡椒粉、鹽、料酒、水澱粉和1個蛋清，抓勻，醃製20分鐘。蒜去皮，切成片，青椒洗淨，切細絲，備用

2

取澱粉、麪粉和少許脆炸粉，放入剩下的雞蛋黃和少許水，攪拌成較乾的煳狀，放入醃製好的肉片，裹勻

3

鍋內放油，燒熱油（大概七成熱吧，開始冒煙的時候），把裹好的肉片鋪開、放入，炸至金黃色，撈出控油。待油溫再次上來之後，把炸好的酥肉再次放入，復炸一下，撈出控油

4

鍋內留少許底油，放入蒜片、番茄沙司、白糖、鹽和少許水澱粉調成汁，放入炸好的酥肉和青椒絲，翻炒一下，即可出鍋

1、酥肉一碗，洋蔥半個切塊，青椒紅椒各一個切塊。

2、起鍋坐油，小火炒香洋蔥，至半透明時放入青紅椒，加少量鹽，炒勻後放入酥肉迅速拌勻盛出備用。

3、原鍋加冰糖，小火熬至冰糖溶化，起小泡。

4、加入香醋，煮開至湯汁粘稠，倒入酥肉等迅速掛汁翻勻即可