東北烀茄子土豆蔥拌醬的做法

材料

主料：嫩白菜葉3張、茄子2只、土豆2個輔料：大蔥0.5棵、尖辣椒1個、東北大豆醬2大匙、醬油1大匙、雞粉1小匙

菜包茄子土豆醬

1

茄子、土豆切成大塊，蔥切成段

2

鍋內倒油，放入蔥段炒香，加入茄子、土豆翻炒

3

倒入一碗清水（蓋過茄子、土豆即可），加入東北特產的大豆醬（超市有賣的）

4

加入少許鹽、翻炒幾下蓋鍋燉大約二十分鐘

5

待茄子、土豆燉熟後用勺子壓碎即可.

6

裝盤時，盤內用白菜葉墊底，與米飯同食~

食材準備：

土豆2個，茄子2個，蒜4瓣，蔥1節，姜1小塊，辣椒油1湯匙，醬油1湯匙，蠔油1湯匙，花生碎1湯匙，鹽3克，雞精1茶匙，植物油2湯匙，香菜1顆，花椒10粒。

製作方法：

1、茄子洗淨，土豆洗淨，從中間刨開。將準備好的茄子，土豆放入鍋中。大火將水燒開，轉成中火蒸制土豆軟爛。

2、將蒸熟的茄子和土豆取出，裝入盤中晾涼。然後將晾涼的茄子撕成小條，土豆切成小塊，裝入一個大盆中。

3、蔥，姜，蒜，香菜，分別切成細末裝入盆中。然後加入鹽，雞精，蠔油，醬油，備用。

4、鍋中倒油，同時加入花椒炒香。然後將花椒殘渣撈出。再次將油溫升高至七成熱。

5、將熱油淋在蔥末，薑末，蒜末，上。然後撒上花生碎抓拌均勻，裝盤即可。

材料：茄子、土豆、蔥、拌醬

做法：

1 備好食材。茄子去蒂洗淨土豆去皮洗淨

2 在茄子尾部切個十字，用手先掰成兩半，然後再掰成四瓣後，揪成10釐米左右的粗條土豆切粗條大蒜3瓣切片，3瓣拍扁切末

3 平底鍋放少許植物油，茄子在下，土豆在上碼好，開小火蓋上鍋蓋燜

4 茄子發軟，放入蒜片和蔥花繼續燜

5 茄子和土豆都熟透，放入大醬翻炒均勻，加清水半小碗中火燒2分鐘

6 加入蒜末，炒勻後即可關火裝盤