蝦醬豆乾的做法
主料:北豆腐500g、蝦醬50g。
輔料:植物油適量、花椒1小把、蔥適量、姜適量、蒜適量、水澱粉適量。
調味料:香油適量。
製作方法:
步驟1、首先把北豆腐切成大小均勻的方塊。
步驟2、然後把蔥切成蔥花,姜蒜都切成末,花椒用熱水浸泡,做成花椒水。
步驟3、鍋中倒入大量清水,把切好的豆腐加進去,大火燒到90度的樣子就轉小火控溫,等豆腐慢慢上浮,用筷子輕輕夾一下,有一點硬度時,把豆腐帶水一起裝入碗中,能蓋住豆腐的水就可以了。
步驟4、熱鍋放油,加入適量蝦醬,倒入3勺花椒水,小火攪開,然後加入姜蒜末炒出香味。
步驟5、然後把之前碗裏的豆腐不要水,分個夾進鍋中,中火翻炒均勻,使豆腐都粘上蝦醬。
步驟6、加上少量水澱粉勾芡,收汁後滴上香油,撒上蔥花即可。