戚風上面開裂中間溼

中間溼是因爲烤的時間不夠，一般6寸圓模差不多180度烤50分鐘左右。

而表面開裂多半是因爲烤之前的蛋糕糊倒的較多，可以試一下少倒一點或者換一個更高的模具，因爲份量多了，蛋糕就膨的相對高，這樣就很容易開裂了。

戚風蛋糕開裂和中間溼潤，這是因爲烘焙過程沒有注意細節。做好的蛋糕麪糊倒入烤模中直到烘焙完成， 總共會經過4個階段，一定要學會判斷，這樣纔不會在不對的時機裏從烤箱中誤取出蛋糕而功虧一簣。