茄子粉絲豆腐皮的做法

食材

茄子一個，豆腐皮半張，粉絲一把

紅椒一個，蔥適量，油適量，蒜適量

生抽適量，澱粉適量，鹽適量

做法步驟

1所有原料洗淨待用。

2茄子切塊泡水裏，紅椒切絲、蔥切段，蒜切末。

3茄子瀝乾水用鹽醃一下，擠去水份。豆腐皮切塊焯水，粉絲泡軟備用

4鍋裏放油，爆香蒜末。下茄子炒煸炒，將生抽、鹽和澱粉加水兌成料汁備用。下蔥段和紅椒絲炒斷生，放入豆腐皮，粉絲，倒入調好的料，炒勻出鍋。

茄子切塊，粉絲提前泡軟，豆腐皮焯水後切成寬條。

鍋內放底油，蔥薑蒜爆香，放入肥瘦相間的豬肉片，煸炒出香味，加入生抽，茄子反覆炒至茄子滲水，加入清水，粉絲，豆腐皮，開鍋後十分鐘放點鹽，味精即可出鍋。