濰坊蘿蔔皮醃製方法

四十年老濰縣人，來教教你吧：

1、選用上好的青蘿蔔，最好直一點的（好切），洗乾淨外面的泥土，去掉頭上的嫩芽和尾部的根鬚。

2、蘿蔔用最厚的刮刀取下皮，然後切成合適的小段備用。也可以手動切，先把蘿蔔切成10釐米的圓柱體，然後豎起來轉圈切下蘿蔔皮，注意不要太薄。

3、找一個大盆或者大點的瓦罐，裏面放入白糖，鹽，五香粉，辣椒粉（不吃辣可以不加），食醋料酒少許（去除蘿蔔騷味），加涼開水攪拌均勻。

4、把蘿蔔皮放入料汁盆中醃製3-5天，注意儘量密封好點。

5、取出後就可以吃了，如果自然風乾晾曬兩三天口感更好！