醃胡蘿蔔乾製作方法

方法

1、醃胡蘿蔔的時候放入適量白醋和白糖，這樣會讓醃好的胡蘿蔔特別好吃，它的具體做法是準備胡蘿蔔一千克，白蘿蔔500克，把準備好的胡蘿蔔和白蘿蔔全部洗淨並切成塊狀，然後放在清水中浸泡兩小時，取出後把水分去掉，控幹表面上的水分。

2、把準備好的白糖，白醋和適量食用鹽放在一起調勻製成料汁直接放在胡蘿蔔中醃製，調好的料汁要把胡蘿蔔浸沒，醃製3~5天以後胡蘿蔔就能入味，這時醃好的胡蘿蔔酸中帶甜爽脆可口特別好吃。

材料：紅蘿蔔6公斤、桂皮30克、八角50克、食用鹽400克

步驟一：先把紅蘿蔔切去兩頭，放入水中清洗乾淨，放入太陽底下曬乾水分，把紅蘿蔔切蘿蔔條，在切好的蘿蔔條中放入400克食鹽，最後再放入桂皮和八角再次攪勻，放置陰涼處，醃製12小時，醃出蘿蔔水

步驟二：把醃好的蘿蔔放在太陽底下曬三天左右，把蘿蔔條曬去百分之50的水分，醃出的蘿蔔水和八角桂皮留下備用。把蘿蔔水連同桂皮八角一起倒入鍋中，燒製沸騰撇去浮沫，把曬得半乾的蘿蔔條放入盆中，再淋入燒開的滷水，可以使蘿蔔乾更入味和殺菌的作用

步驟三：再把蘿蔔條放入滷水中浸泡12小時，再次擺在太陽底下曬3天左右，這樣重複3到4次。最後一次把蘿蔔乾放在滷水中，放入50克白糖、100克高度白酒，泡6個小時，再把蘿蔔乾曬3天左右，丟棄滷水和八角桂皮

步驟四：蘿蔔乾曬乾一半水分，裝入瓶中，吃一年都不會壞，吃的時候要洗乾淨泡30分鐘，泡去多餘的鹽分，再拌入自己喜歡的調料，非常的下飯

方法（一）:1.把胡蘿蔔切細絲，放在篩子裏在陽光下晾曬，不能曬乾，用手摸着軟了，半乾就行。

2、然後用小盆盛放，撒上鹽，十三香，稍放點醋，用手揉搓，等調料浸入胡蘿蔔絲中，擱置幾天，就可以吃了。

3、吃時淋上小磨香油，味道非常油香！

方法（二）：1.把胡蘿蔔切細絲，用滾水燙一下，撈出瀝水待用。

2、切蔥絲，薑絲，蒜片，與瀝乾水的胡蘿蔔絲放入容器，加適量的醋、鹽、調味品，可稍放一點糖，擱置幾天，就可以吃了。吃的時候亦淋上香油，與上面不同的是，這種方法醃製的胡蘿蔔絲又多了爽口的脆，好吃。不過比較起來，沒有第一種能放的時間長哦。