蔥油花捲商用做法

用料

麪粉 200克

白砂糖 8克

幹酵母 2克

水 100克

小蘇打粉 1克

蔥 適量

油 適量

五香粉/花椒粉 適量

做法步驟

步驟 1

麪粉、水、酵母粉、白砂糖。

步驟 2

切成蔥花，撒上小蘇打粉。

步驟 3

把蘇打粉拌勻。

步驟 4

把酵母粉和白砂糖混合後，加入適量清水，靜置3至5分鐘左右，直至酵母活醒。說明：清水是含在水的總量裏面。

步驟 5

把酵母水倒入麪粉，用筷子沿同一方向攪拌，並多次加水。

步驟 6

攪拌成面絮狀後，即可用手搓揉成麪糰。

步驟 7

擀麪，兩邊留厚一點。

步驟 8

換個方向繼續擀。

步驟 9

將麪皮擀成長方形。

步驟 10

抹上一層油。

步驟 11

撒上五香粉或花椒粉。

步驟 12

抹開。

步驟 13

撒上蔥花。

步驟 14

把上下疊起來。

步驟 15

疊成三層。

步驟 16

切塊。先切成一寬一窄兩塊，把窄的放在寬的上面，用筷子沿中間壓一下，再拿起來，橫着用筷子穿過，繞一個360度的圈，再往下壓。

步驟 17

上鍋，發酵25分鐘。然後拿出蒸格，水燒開後再放入，小火蒸8分鐘左右即可。