蔥香肉卷正宗做法

1、將蔥、姜洗淨均切成末備用將五花肉洗淨絞成肉餡備用將麪粉放入盆內，放入酵母、水和成較硬的麪糰，餳發，備用。

2、將餳發好的酵面放在案板上，放入食鹼，中和酸味，揉勻揉透備用。

3、將肉餡放入盆內，加入蔥末、薑末、醬油、精鹽、味精和少許清水，攪成黏糊狀，加入麻油拌勻成餡。

4、將麪糰放在案板上，擀成長方形薄片，均勻抹上肉餡，捲成卷，切段，即成肉卷生坯。

5、將肉卷生坯間隔均勻地碼入屜內，放在沸水鍋上，用旺火蒸熟，即可食用。

蔥香肉卷的製作要訣:

麻油即爲香油。