紅燒豬前排骨做法

用料

豬肋排 500g

薑片 4片

料酒 適量

白砂糖 適量

桂皮 2塊

生抽 適量

味極鮮 適量

水 適量

香葉 2片

青梅 3顆

食鹽 適量

做法步驟

1、排骨洗淨冷水放入鍋中，放入料酒、薑片，大火燒開3分鐘。

2、排骨溫水洗淨

3、起鍋燒將排骨炸一下，炸製表面稍微焦黃。盛出備用。

4、重新起鍋倒入少量油，放2勺白糖，小火慢炒。

5、焦糖色，冒出泡即可。

6、放入排骨翻炒，讓排骨沾上糖色。

7、之前泡製的青梅酒，倒出半碗放入3顆青梅一起煮。

8、倒入水沒過排骨。倒入生抽、料酒、味極鮮，放入白糖、食鹽、蔥結、香葉、桂皮大火燒開後，轉中小火繼續燒50分鐘，即可出鍋。

把竹蓀去掉頭切成段備用，起鍋燒水焯排骨，把竹蓀清洗乾淨用開水泡竹蓀。

把茶樹菇和乾貝泡好清洗備用。

砂鍋裏放排骨，茶樹菇，鮮乾貝，薑片，倒入水，上鍋蒸1小時。

快好的前10分鐘放入竹蓀攪拌一下蒸10分鐘。出鍋前放鹽，雞精即可。