豆乾做成滷豆乾最正宗的做法

準備白豆乾，將白豆乾洗淨瀝乾水分後，用刀切成小塊，晾乾表面水份待用。

鍋燒熱倒入適量的油，燒至七成熱，放入切好的豆乾中火炸，炸至白豆乾表面起泡了，就可以撈出瀝乾油份備用了。

平底鍋再下油，放糖炒糖色後，倒入豆乾翻炒，加入八角、香葉、幹辣椒、薑片蔥段。淋老抽 ，生抽，鹽加水沒過豆乾，大火燒開轉小火燜煮。

等鍋內湯汁濃稠後，關火。浸泡幾個小時後更入味呦~做好的香辣滷豆乾，味道不錯哦！用來下酒，炒、燒和小菜都可以。

食材：老豆腐

輔料：八角

調料：生抽、老抽、蜂蜜、芝麻香油

步驟：

1、下面開始準備食材

首先，我們準備一塊老豆腐，切成一釐米左右的豆腐片備用。

2、下面把豆腐炸一下

鍋內燒油，油溫五成熱時，把豆腐片依次放入鍋中，用中火炸2分鐘。

把裏面的水分炸幹，豆腐炸至金黃蓬鬆時倒出來控油。

3、下面開始烹飪

然後把炸好的豆腐重新放入鍋中，倒入適量的清水沒過豆腐。

加入生抽10克，老抽5克調底色，再放入兩粒八角，大火燒開以後轉中火燜煮15分鐘。

5分鐘以後，轉大火收汁，湯汁均勻裹滿豆腐乾。

再淋入適量的蜂蜜和芝麻香油，翻勻以後就能出鍋裝盤了。

好了，一道非常簡單又鹹香美味的滷汁豆乾就做好了。

技術要點：

1、豆腐一定要充分炸幹水分，這樣更容易吸收滷湯，成品酥軟多汁。

2、蜂蜜不宜高溫加熱，一定要出鍋前再放。