北舞渡胡辣湯大料配方

幹辣椒 500克，小茴香750g，桂丁240g，千里香50g。紅豆扣150g，白扣110g，砂仁60g。蓽撥240g，乾薑480g，白胡椒750g。去皮豆蔻200g，香菜子200g，丁香175g。香砂60g，黑胡椒750g。香葉100g，毛桃100g，桂皮500g。八角2000克，草寇150g，良姜400g，沙姜250g，孜然200g。大紅袍花椒1200g，草果兒250g，以上香料混合打碎越細越好。

按着七十斤羊骨高湯計算，大概用到香料五百克，味精五百克，鹽二百八十克，當然可以根據個人喜好添加，麪筋片十五斤左右，麪筋水或者澱粉水二十斤，粉條適量，羊肉丁適量，最後撒入蔥花就可以了

配方：黑胡椒1.5斤、白胡椒1.5斤、麻椒1.5斤、花椒2.5斤、八角1.5斤、小茴香1.5斤、桂皮0.6斤、乾薑1斤、肉寇0.5斤、丁香0.4斤、三奈0.1斤、蓽卜0.2斤、良姜0.2斤、草果0.5斤、玉果0.4斤、白扣0.2斤、砂仁0.1斤。小尖椒0.2斤（辣椒根據自己口味進行調配）。按上面比例配料，混合磨成細粉。一斤料可以做三百碗胡辣湯。