羊雜湯的做法和配料
食材用料
羊雜半斤，油辣子三勺，開水500克，蔥姜各五六片，生抽少許，鹽少許，香菜10克，白胡椒粉少許
做法步驟：
步驟 1
準備好所有食材
步驟 2
買的現成的羊雜，老闆說是煮好的，回家直接加工就行
步驟 3
將買回來的羊雜放入溫水中洗一遍就可以了，撈出備用
步驟 4
鍋中放入適量開水，多放些蔥姜，這樣能更好去除羶味兒
步驟 5
煮羊雜，注意一定不要放油炒，就是清水煮
步驟 6
水來後放入羊雜繼續煮，中途可將煮沸的白沫撈出，中途放少量生抽，少量鹽，我嚐了嚐湯，沒放鹽！幾分鐘後可以放入粉絲，時間自己把握哈，粉絲也熟了就可以將整鍋羊雜盛入容器中！
步驟 7
昨天做好的油辣子
步驟 8
這時候提前做好的油辣子就是很關鍵的一步啦！將油辣子根據個人口味放入羊雜中！放入白胡椒粉和香菜！就可以上桌啦！
步驟 9
裝盤
步驟 10
特別美味，一點兒也不羶！全家人都喜歡的冬季美食！
用料
羊雜 1000克，蘿蔔 1根，料酒 2勺，薑片 適量，胡椒 適量，香菜 3根，鹽 適量，雞精 適量，蔥 3根
步驟 1
羊雜是超市買好的，要用清水泡2小時祛除異味，然後冷水下鍋加入生薑、料酒、蔥焯水，水沸騰煮5分鐘撈出過涼水
步驟 2
起鍋燒油（超市一般會贈送羊油），放入10片生薑、5片香葉、3個幹辣椒炒香後倒入羊雜，炒大約2分鐘倒入料酒、胡椒粉（羊雜味道會很重所以可以多放）、一勺生抽、一勺蠔油、適量鹽炒2分鐘後倒入開水。
步驟 3
中火一直燉煮25分鐘左右加入白蘿蔔，繼續燉煮20分鐘，後加入枸杞、胡椒、香菜。熱乎乎的羊雜湯就好啦！
湯的配料：羊肉500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良姜、蔥各10克、精鹽、花椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。做法：將清水添入鍋內，待水響，便放進羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫，然後加進白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等中草藥，同時加大蔥、生薑，再熬一小時以上。
正宗的羊雜湯，講究前一天下午熬好湯，所有羊雜在底湯中浸泡一夜，第二天再次加熱賣給客人。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油，配着芝麻燒餅一起吃。
可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一併隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。
