糖醋里脊家常做法王剛

1、將醋、糖、料酒、鹽，少許水和澱粉混合成調味汁兒備用

2、將裏脊切成粗條狀，放入碗中

3、加入鹽，胡椒粉，料酒抓勻後醃製20分鐘．

4、將麪粉和生粉混合，倒入適量水調成粉漿（能薄薄掛住肉條，不會很厚）

5、將粉漿倒入肉中，抓勻後加入少許色拉油拌勻

6、鍋中加入油，燒至六成熱，轉中小火，逐個將肉條放入，炸約一分鐘撈出瀝油

7、將鍋裏的油繼續加熱，油溫八九成熱時，倒入肉條復炸片刻至金黃色酥脆後，撈出瀝油

8、鍋中留少許底油加熱，爆香蔥蒜末

9、加入番茄沙司炒香

10、加入調好的糖醋汁煮至濃稠

11、下入炸好的裏脊條快速翻炒

12、迅速倒入白芝麻翻勻，出鍋裝盤

食材：

一大塊裏脊肉、一個雞蛋、澱粉、麪粉、植物油、番茄醬、白醋、鹽、蒜沫。

烹飪步驟：

第一步：把豬瘦肉切成3釐米長的粗條（我這裏沒有裏脊肉，就用瘦肉代替）。

第二步：蒜瓣拍碎剁成蒜沫備用。

第三步：把切好的肉條放在碗裏，放入一勺鹽，一個雞蛋清，先用手抓勻，讓肉條吸收食鹽入味。放入一勺澱粉，一大勺麪粉，再次抓勻，太乾的話 加入一點清水。把肉條均勻的裹上面糊，最後，再加入一點植物油 再次攪拌（植物油起一個酥脆不粘連的作用）。

第四步：起鍋燒油，油燒至5成熱，油麪微微冒煙，溫度在160度左右，把肉條一條一條的抓入油鍋，這個過程，保持中火。

第五步：肉條定型以後，用勺子翻動，把粘連在一起的，輕輕打散。裏脊炸至金黃色 就可以撈出來瀝油了。

第六步：鍋內放一點清水，然後放入番茄醬攪伴化開（沒有番茄醬的，可以用番茄沙司，可能成品的顏色沒有那麼紅）。再加入一勺白醋，使味道更酸一點，再放入少量的食鹽，這樣口感上會更甜，再加入兩勺白糖增加甜味，不停的攪拌，使其均勻化開等醬汁煮到比較粘稠的時候，放入蒜末攪拌幾下（蒜末可免）。

第七步：放入炸好的肉條，快速的翻炒，讓糖醋汁均勻的裹在肉條上，翻勻以後，即可出鍋裝盤。

食物：裏脊肉300g、番茄沙司25g、木薯澱粉30g、生抽醬油10ml、熟芝麻適當、蛋清1個、米酒10ml、白米醋20ml、冷水200ml、植物油20ml、白糖15g、黑胡椒粉2勺

做法

1、挑選裏脊肉洗乾淨以後，切割成條形，放到一旁預留。

2，將番茄沙司擠在碗中，置放一旁預留。

3、接着將蛋清打在碗中，然後將準備好的木薯澱粉倒在碗中。接着把白熟芝麻也放到碗中。

4、最後把裏脊肉切完以後放進碗中，隨後將鹽、生抽醬油、米酒、黑胡椒粉、蛋清、放進裏脊肉中攪拌均勻，醃漬15分鐘以上。

5、將鍋內倒進少量的油，走紅將油煮沸，燒造八成熱就可以。

6、將醃漬好的裏脊肉倒進鍋中炸，炸至雙面金黃色就可以了。

7、將裏脊肉炸好以後瀝乾，溫度再度上升以後再炸一次。

8、鍋中留出一點油，隨後倒進番茄沙司開展爆鍋，將二勺白糖倒進鍋中，爆鍋勻稱。

9、接着往鍋內倒入二勺醋，然後鍋中調味品攪拌均勻，文火熬料粘稠就可以。

10、粘稠以後倒入200ml冷水熬煮一下。

11、開大火將鍋內調味品汁熬煮出氣泡就可以了。

12、等鍋中有氣泡以後，再添加水澱粉勾芡，然後將炸好的裏脊肉倒進鍋中煸炒。

13、等大火收汁後，將熟芝麻放進鍋中繼續煸炒，超均勻後就可以出鍋開吃啦