湖北菜紅燒滑魚塊怎麼做

主料：鯉魚1條（1.5-2.0斤的最好，要活魚哦）

調料：蔥薑蒜片，醬油、白糖、料酒、五香粉、豆豉、鹽

做法：1、將魚破肚、洗淨，抽去背線處鯉魚筋（忘了拍PP），魚背上再劃幾刀，便於燉的時候入味

2、鐵鍋預熱，倒入油，七成熱，將魚下鍋煎，煎透翻面（比較不易掉皮），兩面煎透後，蔥薑蒜爆鍋，放入白糖2茶匙，醬油1大勺，料酒少許，五香粉少許，豆豉1茶匙，將調理煸香，加水（末過魚），水燒開後中火燉，約15-20分鐘，大火收湯汁

3、起鍋裝盤，撒些蔥花點綴提味，OK

紅燒滑魚塊的做法:

原料：草魚、辣椒、生薑、生抽、蠔油。

做法步驟共六步:

第1步、魚塊清洗備用。

第2步、鍋中熱油煎制魚塊。

第3步、加入料酒生薑辣椒蒜末加入生抽老抽。

第4步、加入熱水鹽煮熟。

第5步、收汁即可。

第6步、裝盤。

希望這個做法對大家做魚能有幫助。

無論草魚，鰱魚或胖頭魚做好紅燒滑魚塊都特好吃。首先我們選上一條新鮮殺好的草魚去骨剁成塊塊放置旁邊，將生薑，大蔥洗淨泡好待用。

用生粉雞蛋清將魚塊調製醃上二十幾分鐘。

油溫燒至中熱下鍋過下油撈出。

餘油翻炒薑片把過油魚塊倒入鍋中，淋上生抽燒至幾分鐘起鍋。紅燒滑魚塊就做好了。