陝西肉臊子怎麼炒才吃得香

做陝西肉臊子首先要選好一點的五花肉。六分肥四分瘦，不喜歡肥肉太多 可以選瘦肉多一點的。

把五花肉洗乾淨，再切成稍大一點的丁，肥肉瘦肉分開來放。開中火燒油潤鍋底，先把肥肉煸出油，再把瘦肉倒入翻炒，出油清亮後放調料。

首先要放醋纔是肉臊子好吃的關鍵，醋可以使肉質軟爛酥香。再放適量生薑末，適量鹽和生抽，適量老抽上色，適量十三香，加一碗水慢火燉半個小時，香噴噴的肉臊子就可以出鍋了。

肉臊子的做法很簡單，肉洗淨後切的時候肥肉和瘦肉分開放，炒的時候開始火別太大，鍋燒熱後先把肥肉放進去，炒一會肥肉的油煉的差不多了再把瘦肉放進去，一直炒到肉顏色發白，再到適當的老抽上色，色上好了就可以加適當的開水，放生薑，辣椒，八角，香葉等調料，蓋上鍋蓋小火燒大概半小時，這時候再放鹽，再燒幾分鐘就好了。

要先炒肉，把肉裏的水分炒幹後，在放別的食材，在加調料，五香粉，生抽。老抽，雞精，八分熟時加涼水，開鍋再加胡椒粉，鹽跟味精。關火出鍋。