紅燒夾沙肉做法

食材

五花肉（500克）

糯米（100克）

芝麻（20克）

核桃（30克）

陳皮（5克）

糖（100克）

花生（50克）

白油（18克）

步驟1、五花肉切成條放入鍋中煮出髒水，把髒水倒掉，灌入乾淨水煮到沒沫子，煮到皮能用筷子扎透的程度。

步驟2、隨後在五花肉還熱的時候，每一塊都抹上老抽放涼，鍋裏放油把皮炸的起泡，炸至金黃色再放涼。

步驟3、接下來把每塊五花肉切成兩片，中間不要切斷，把餡夾在中間對摺捏合，擺放在碗裏。

步驟4、輔料打碎攪勻，其中糯米需要泡半小時再打碎，放入蒸鍋，蒸一個小時就可以起鍋了。

主料:五花肉500克

輔料

糯米半碗豆沙100克白糖20克豬肉1勺蜂蜜1小勺醬油2勺水適量

步驟1

準備好五花肉(分層三層以上爲好)，鍋中加水，將豬肉放入，煮至斷生後撈出，擦乾豬皮表面水分，塗抹上醬油上色再塗上一層蜂蜜。

步驟2

另起鍋，加油(不要太多)，油溫6、7成熱時，肉皮朝下，放入鍋中，這個時候鍋裏的油會四下飛濺，用鍋蓋抵擋一下爲妙，或者直接蓋上鍋蓋比較保險，炸至肉皮表面焦黃後，撈出。

步驟3

放入剛纔的煮肉水中，繼續煮上7、8分鐘，這樣做的目的有兩個，一是可以去除油膩，二是最後蒸出來的肉皮纔會起皺

步驟4

鍋子洗淨，擦乾，挖一大勺豬油進去，小火炒化，倒入煮熟的糯米。加入適量白糖，中火，翻炒均勻，炒好的糯米剷出來

步驟5

準備好豆沙

步驟6

這個時候肉塊也放涼了，切成連夾片，即第一刀不切斷，第二刀再切斷，將豆沙納入連夾片中，合起來壓平整，將肉片肉皮朝下依次擺放在碗底，上面放上炒好的糯米，壓實放入蒸鍋中，記得水要加足，先大火再中小火，至少2個小時，取出扣於盤中，撒上白糖即成。

將五花肉切片，肥肉不切斷。鍋內油熱加入紅糖塊，熬至粘稠。在五花肉中倒入醪糟，加一勺紅糖水，下手抓勻。糯米下鍋攪動，煮至泛白撈出。在上面加一點豬油、醪糟水，幾顆泡好的枸杞，加一勺紅糖攪勻。將湯圓芯子切片，把肉打開夾兩片芯子放入其中。把酒米倒上去鋪平。放入蒸鍋中蒸兩個小時即可。