長魚紅燒五花肉做法

用料長魚，五花肉，蔥，姜，花椒，大料。

做法：長魚切塊兒，五花肉切片。

炒鍋燒熱放油放入五花肉炒出油脂，然後加入蔥，姜炒香，然後放入生抽.老抽，耗油，料酒，放花椒大料加入水喜歡辣的可以放辣椒，放入長魚，大火燒開以後小火慢燉30分鐘然後加入鹽。大火收汁。出鍋裝盤。

食材：9克姜， 1束蔥 ，2瓣蒜 ，500克五花肉， 50克糖 ，1升水 ，3湯匙植物油， 2個幹辣椒 ，2個茴香 1個肉桂棒 ，5月桂葉 ，5克醬油 ，2茶匙紹興酒 ，5腐乳塊， 煎炒用植物油適量

做法

1，姜切絲，蔥切成大段。剁碎蒜頭。將豬肉切成易入口的小塊。往鍋中倒入1/3鍋的熱水。五花肉放水中，水沸後煮5-7分鐘。濾幹五花肉，置於一旁備用。

2，往炒鍋中加入植物油和糖，中火煮上3-5分鐘，至其呈輕微焦糖狀。小心加入少許水，以稀釋焦糖。關火倒出，置於一旁備用。

3，中火熱油，把五花肉倒回鍋中，炒4-6分鐘，至豬油泛出。撈出多餘的油分，倒入蔥段、薑絲、蒜末、幹辣椒、茴香、肉桂和月桂葉。倒入糖色，繼續翻炒1-2分鐘，至所有食材都均勻上色。

4，接着加入醬油、水、料酒和腐乳。關小火，加蓋燉1-2小時，至醬汁縮半及變稠即可

1、薑切片，蔥切蔥花，五花肉切片，長魚切成段。

2、炒鍋放油，冷油放入五花肉煸炒，肥肉中的油煸出來。

3、加入蔥花，薑片，蒜瓣煸炒。

4、倒入長魚段煸炒兩三分鐘。

5、加入糖、醋、生抽、老抽、料酒翻炒上色。

6、加入適量水，剛剛漫過長魚段，大火燒開轉小火，大概20分鐘左右。

7、長魚差不多熟時加入青紅椒塊翻炒一分鐘，然後大火收汁。起鍋前加芝麻油、胡椒粉和雞精，翻炒幾下出鍋。