轉化糖漿熬過頭了怎麼補救

重新加入清水小火熬

初次做轉化糖漿的時候熬得有點老了，就是水加少了或者熬的時間長了，也或者是熬煮的火開大了，以至於放冰箱儲存一晚上，再拿出來用的時候已經倒不出來了，用小勺子都挖不動，這就是老了，這個時候小夥伴不要急躁，把罐裝的糖漿放在熱水裏加一加熱，使糖漿軟化再用勺子攪拌攪拌，等到糖漿能流動了或者用勺子挖出來倒進鍋里加水重新熬煮一遍，看住火候一定要注意安全，糖漿在加熱的過程中會濺出來，小心燙傷。等到熬成大約酸奶狀就關火。

糖漿熬好了，稍微晾一會就可以換裝了，找個玻璃容器罐罐裝，密封好，可以儲存好久都不會變質。

同樣的，糖漿如果加水多了或者火小了，再或者時間熬得短，那麼糖漿可能顏色不夠深，濃稠度不夠，這時候就要重新開火熬製，直到顏色紅亮，用筷子挑起有不間斷的拉絲就證明熬好了，可以關火了。