牛小肉的家常做法

步驟1.準備好所用的原料。

2、將蔥姜八角花椒草果小茴香用紗布包成料包。

3、把帶骨肉切成塊，放入水中泡至2小時，中途換水。

4、胡蘿蔔洗淨切成滾刀塊備用。

5、鍋中注入水，加入帶骨牛肉大火燒開，將肉焯水後撈出瀝乾水分。

6、將肉放入蘇泊爾巧易旋壓力快鍋中。

7、放入料包。

8、加入一大勺沙茶醬。

9、加入糖醬油。

10、再加入清水，剛剛沒過肉就可以了。

11、蓋好鍋蓋，大火燒開，出氣後壓安全閥，上汽後轉小火，燉8分鐘。

12、關火後，待鍋內的蒸汽排出，打開蓋子加入鹽和胡蘿蔔，繼續加熱。至胡蘿蔔軟爛即可。

原料：牛犢肉 (500克)，土豆 (2個)，胡蘿蔔 (1根)，色拉油 適量，食鹽 少許，香菜 適量，料酒 一湯勺，老抽 一勺，生抽 一勺，鹽 少許，八角 少許，姜 適量，大蔥 2根

做法：

方法1，牛犢肉切成大塊，用水反覆洗淨後用料酒食鹽醃製半小時。

方法2/胡蘿蔔，土豆洗淨切塊備用。大蔥，生薑洗淨後切塊，八角沖洗一下。

方法3/往鍋中加水燒開，燒水時加入薑片，放入牛犢肉塊焯水，水煮沸後繼續煮三分鐘，待牛犢肉血沫全部吐出後，用熱水沖洗乾淨。

方法4/倒掉鍋中熱水，加入色拉油，大蔥及生薑煸炒出香味後，加入牛犢肉炒至七成熟。

方法5/加入熱水，土豆，胡蘿蔔，等待2小時後食材燉至八成熟。

方法6/這時候加入鹽，生抽，老抽調味，最後撒上香菜，燉15分鐘使調料入味。

方法7/將鍋中的菜撈出，土豆燉牛犢肉就完成啦！

小牛肉的做法步驟:

1、牛肉切塊，冷水下鍋煮出血沫，撈出涼水洗淨

2、加入高壓鍋，放入適量水(沒過牛肉即可)，加入蔥姜，料酒，老抽，生抽，鹽適量，八角，花椒，辣椒適量

3、盛出頓好的牛肉，撕碎備用

4、蒜姜打碎備用

5、花椒，麻椒，辣椒碎，八角備用

6、起鍋燒油(多放點油，牛肉吃油），加入上述料炒香，放入牛肉，煸炒，放入辣椒麪和老乾媽，加點耗油跟鹽

7、根據口味炒幹即可，喜歡硬的多炒會兒

8、出鍋裝盤即可