牛肉趴做法

主料：牛裏脊肉1000克輔料：豌豆苗150克調料：澱粉(玉米)10克，姜10克，香油30克，八角5克，醬油100克，料酒25克，花生油50克，鹽10克，白砂糖15克，大蔥60克

做法：1. 準備好所有食材 先將牛裏脊肉用清水略泡後，撈起，用刀切成兩塊。

2起鍋，倒入適量的水，水開下入處理好的牛肉，焯透，撈起， 牛裏脊漂洗乾淨，放乾淨沙鍋中，加清水沒過牛肉。

3、 放入薑片、蔥段、大料、料酒、精鹽、白糖和醬油70克燒沸，撇去浮沫，蓋好蓋兒，小火燜至八成爛。

4、 取出牛裏脊肉放涼，切成薄片，將牛肉片排放在碗內， 加入醬油30克，倒入煮牛肉的原湯，上屜蒸30分鐘取出。

5. 另起鍋，炒勺上火，放油燒熱，下擇洗乾淨的豌豆苗炒片刻，將鍋中原湯倒入少許，用精鹽調味，起勺裝在平盤中，將牛肉片扣在豆苗上。

5、 原炒勺再上火，潷入盤中湯汁，用水澱粉勾薄芡，淋入麻油，起勺澆在菜上即可。

牛肉趴做法

主料：

牛裏脊肉200克

輔料：

洋蔥（白皮）100克

生菜（團葉）50克

心裏美蘿卜50克

調料：

植物油75克， 醬油25克

味精2克， 澱粉(豌豆)20克，黃酒5克， 姜5克

胡椒粉3克

做法：

1、牛裏脊一切兩塊，肉絲立着放在墩子上，用刀分別將兩塊砸成餅狀，放在盤子裏，撒上胡椒麪。

2、蔥頭切成細末，姜切成級細的細末，生菜擇洗乾淨

3、紫蘿蔔洗淨，帶皮煮熟，然後片去外皮不要，切成菱形小塊，加白糖、米醋浸泡備用。

4.把大炒勺放在旺火上，放入植物油，將牛肉輕輕推油勺內煸熟。取出後切成8份菱形小塊，放在盤的一端（約佔盤的2/3）

5、用勺的油（油有胡椒麪味）煸炒蔥頭、加紹酒、醬油、味精、薑末、用水澱粉（澱粉20克加20克合成）勾芡，放點明油，澆在牛肉上6.盤子的另一端放上生菜葉，菜葉上再放上紫蘿蔔塊即成。

牛肉趴做法

1、 牛裏脊去外筋洗淨，用刀背砸成餅狀，再切成大斜象眼塊

2、 撒上胡椒粉、料酒備用

3、 將蔥頭、姜分別洗淨切成碎米狀

4、 炒勻上火，放入香油燒熱，將牛裏脊放入煎熟，碼入盤內

5、 再用勺中的煎油上火煸炒蔥頭米，加入料酒、醬油、姜米、精鹽、味精、雞湯

6、 用水澱粉勾芡，淋入香油，燒在牛肉上面即成