酸辣漏魚汁怎麼調

蒸魚豉油、生抽、東古一品鮮醬油、陳醋、小米椒、開水、香菜、青椒、胡蘿蔔、洋蔥、芹菜，燒開冷卻後過濾即成。

製作關鍵：

1、調漿時加入色拉油的目的是增加漏魚的光澤和透明度。

2、製作此菜要選用筋力較強的豌豆澱粉，如果覺得還不夠勁道，也可以加少許高彈素在攪澱粉漿時可以加入蔬菜汁，如菠菜汁、胡蘿蔔汁、紫甘藍汁等，製成綠色的、桔色的、紫色的漏魚