椒鹽吊桶仔的做法

主料：魷魚(鮮)500克

輔料：雞蛋60克，澱粉(蠶豆)10克

調料：胡椒粉2克，香油10克，咖喱10克，鹽5克，花生油40克，味精2克，料酒15克，椒鹽10克，[口急]汁（粵語）15克

椒鹽吊桶仔的做法：

1、 將鮮魷魚去掉明骨、紅衣，洗乾淨，在腹面剞上粗花紋，切成塊，吸乾水分

2、 再用咖喱、鹽、味精、料酒、香油拌勻，醃約20 分鐘

3、 再下雞蛋拌勻，粘上幹澱粉

4、 把［口急］汁、花椒鹽兌成汁

5、 用旺火熱炒鍋下油，七成熱時放入魷魚炸至外酥脆而內軟嫩，傾入笊籬瀝油

6、 再放回炒鍋內，烹汁迅速炒勻上盤即可

7、 佐以花椒鹽，［口急］汁