扣碗排骨需要蒸多長時間
扣碗排骨需要一個小時左右
微辣,鹹鮮適口。
原料:精排骨、紅薯澱粉、鹽、花椒粉、柴雞蛋、水、排骨老湯、白胡椒粉、鹽、蔥姜、辣椒。
做法步驟:
第1步、用紅薯澱粉,柴雞蛋,花椒粉,一點點水和成酸奶糊。排骨放進去。
第2步、油燒五成熱,排骨一塊一塊放進去,小火慢炸。
第3步、炸至金黃撈出。
第4步、炸好的排骨裝碗。
第5步、昨天晚上做麻辣手抓排骨留下來的老湯。(沒有老湯的話,可以適量油燒熱,放入蔥姜,花椒,八角,辣椒燒香,倒入適量開水,鹽,白胡椒粉調味兒,做成澆汁澆到排骨上)
第6步、撈出料渣。
第7步、放入蔥姜,辣椒,適量鹽,白胡椒粉調味。
第8步、煮開。
第9步、盛入碗裏。
第10步、冷水上屜,小火蒸一個小時。
第11步、蒸好了。
第12步、小心取出。
第13步、先把湯倒出來,這樣好扣碗,湯不至於灑出來。
第14步、扣到盤子裏。
第15步、把湯澆上去即可。