牛皮凍正宗的做法
食材:牛皮300克、姜2克、大蔥10克、大蒜3瓣。 調味料:鹽2克、醬油1克、辣椒油3克、醋2克、白糖1克。
做法:
1、薑切片,大蒜切末。
2、牛皮放入冷水鍋中,水沸後煮15分鐘,撈出放涼,刮淨油脂,洗淨,切細條。
3、鍋中放入牛皮,加入牛皮三倍的清水、蔥、姜、鹽,煮沸,轉小火慢慢熬2個小時,直至牛皮軟爛。
4、挑出蔥、姜,將熬好的牛皮湯倒入碗中,密封冷藏,成型後,切片
5、取小碗,放入蒜、醬油、辣椒油、醋、白糖,做成酸辣料汁。
6、將成型的牛皮凍切片,蘸料汁食用即可。
1、牛皮凍的用料:牛皮凍、西芹、八角一個、當歸一片、桂皮一片、姜四片、味精鹽少許、蒜蓉小量、味極鮮醬油小量、枸杞少許。
2、牛皮凍刮後洗淨。
3、切段水開燙煮十五分鐘撈出再洗淨。
4、西芹切碎備用。
5、香料洗淨。
6、下材料(大約煮二十分鐘,依牛皮熟度把握)偶爾翻蓋撈去雜質與油麪。
7、熟後下味精鹽去掉香料可留枸杞,關火下西芹拌下,涼後放冰箱。
8、把蒜蓉醬油調和,吃時勺一點在上就是美味。