牛皮凍正宗做法

用料：黃牛皮適量

步驟：1.將牛皮去毛，焯水後放入清水中漂洗乾淨，待用。

2、將牛皮切成條。

3、然後切成丁。

4、放入蔥、姜、蒜。

5、再放入適量的鹽、糖、生抽、老抽、料酒、水後，放入高壓鍋內煮，煮開後，小火燜二十分鐘左右。

6、待冷卻後，撈去蔥、姜、蒜，倒入保鮮盒內凍成型

7、將皮凍切成條狀。

8、最後切成片狀，裝盆，並用一片香菜葉裝飾。

1、牛皮凍的用料：牛皮凍、西芹、八角一個、當歸一片、桂皮一片、姜四片、味精鹽少許、蒜蓉小量、味極鮮醬油小量、枸杞少許。

2、牛皮凍刮後洗淨。

3、切段水開燙煮十五分鐘撈出再洗淨。

4、西芹切碎備用。

5、香料洗淨。

6、下材料（大約煮二十分鐘，依牛皮熟度把握）偶爾翻蓋撈去雜質與油麪。

7、熟後下味精鹽去掉香料可留枸杞，關火下西芹拌下，涼後放冰箱。

8、把蒜蓉醬油調和，吃時勺一點在上就是美味。