素炒韭菜怎樣炒才脆

可以先把切好的韭菜用鹽水浸泡10分鐘，不僅可使韭菜在鹽水的作用下，能夠充分吸收鹽分。而且還能甦醒韭菜的綠色素！一定要熱鍋熱油才能下鍋，韭菜的頭部和尾部要分開，韭菜頭一端先下鍋炒20秒，接着再放入尾的一端炒的時間控制在20秒之內。這樣炒出來的韭菜就會清脆爽口。