柳州白切血鴨正宗做法

食材：仔鴨1只，五花肉半斤，醋血1小碗，鵝米豆1斤，生薑10片，獨蒜2個，酸辣椒1小碗，花椒10粒，老抽1小勺，蔥適量，鹽適量，雞精適量，五香茴香適量。

步驟如下：

1、鴨子洗淨砍成塊備用。

2、五花肉切片備用。

3、準備醋血

4、酸辣椒1小碗切碎備用。

5、生薑切片，蒜拍碎，蔥切斷，五香茴香洗淨。

6、熱鍋倒入油，爆香花椒後，將花椒選出。

7、放入生薑，蒜爆香。

8、放入鴨爪，鴨頭，鴨腿，鴨翅煎至變色。

9、放入五花肉炒至肉出油1／3時停火。如果油多了可以倒出。

10、開關，將鴨肉，酸辣椒放入後加蓋燜煮約5分鐘，（切忌翻炒，否則會讓肉變生腥）。

11、5分鐘後，開蓋倒入鵝米豆翻炒之後加蓋再燜10分鐘。

12、開蓋之後如果有水的話加大火力繼續炒。

13、炒至見油不見湯時減至中火，再加入醋血，蔥，五香茴香繼炒3分鐘。

14、0K，開吃了。