西府拼盤的醋汁怎麼調

1、酸辣汁：酸辣汁比較常應用在蔬菜、雞肉、以及一些魚肉的涼菜製品的拌制上，如脆醃白菜、手撕雞肉、酸辣魚片等。具體做法：白醋、鹽、味精、少許糖、麻油、辣椒油拌勻至調料完全融化、混合即可。

2、鹹鮮汁：鹹鮮汁比較常應用在肉類、海鮮類、蔬菜類的涼菜製品的拌制上，如鹽醃雞柳、鹽味拌蝦、拌花生、大豐收(無辣)等。具體做法：鹽、糖、味精用溫水化開，加進少許香油或辣油即可。

西府拼盤的醋汁怎麼調

10ml油（還會加點麻油），燒熱，倒入蔥花（喜歡的放點，不喜歡的少放點）

加入蔥油，生抽：醋=3:1，放一指甲蓋糖提味。