嫩肉片做法

食材：豬瘦肉300克，姜8克，蒜4瓣，小米椒2個，料酒1勺，醬油1勺，生粉適量，鹽適量。

做法：

1、豬瘦肉洗淨改刀切薄片

2、姜蒜，小米椒切好備用

3、肉片放入容器裏，加適量的料酒

4、適量的醬油

5、適量的生粉醃製入味

6、炒鍋倒油加熱

7、姜蒜，小米椒下鍋煸香，肉片下鍋翻炒

8、加入適量鹽，翻炒至肉片炒熟即可。

步驟1食材：瘦肉200克、青椒150克、大蒜2瓣、姜3克、澱粉2克、上海青20克。調味料：食用油5克、生抽2克、鹽1克、雞精2克。

步驟2上海青對半切開，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用。

步驟3瘦肉切片。

步驟4加入生抽、澱粉、少許鹽，拌勻醃製10分鐘。

步驟5青椒切塊。

步驟6大蒜切片。

步驟7姜切絲。

步驟8炒鍋中油溫5成熱時，下入肉片炒至變色，加入蒜片、薑絲炒香。

步驟9放入青椒炒至斷生，加入少許鹽、雞精炒勻。

步驟10盛入盤中，放入上海青點綴即可

食材：豬裏脊肉300克，青紅椒，蒜薹，胡蘿蔔，蔥，姜，豆瓣醬，澱粉，鹽，糖，生抽，料酒，蛋清，油適量。

做法：

1、豬裏脊肉順着紋理切薄片，加鹽、料酒抓勻，加蛋清抓勻，最後加澱粉抓勻，室溫下醃製15分鐘或冷藏30分鐘。

2、蒜薹切段焯水去辣後撈出備用。青紅椒、胡蘿蔔洗淨切片炒至7分熟盛出備用。

3、熱鍋溫油，下豬肉大火快炒，炒至變色加生抽、豆瓣醬炒勻。

4、下蒜薹、青紅椒、胡蘿蔔，加糖、鹽炒勻後盛出即可。