土豆片煮魚的家常做法

原料：土豆兩個、皖魚一條、油、鹽、醬油、料酒、生薑、香蔥各適量。

做法步驟：

第1步、魚洗淨，切塊，放鹽、油、料酒、醬油拌均醃製入味

第2步、土豆洗淨切厚一點的片，放入鹽水中浸泡5分鐘，撈出，瀝乾水待用

第3步、熱鍋倒油，放入土豆塊翻炒至八成熟，起鍋

第4步、熱鍋，倒油，小火煎魚塊

第5步、微黃翻轉另外一面繼續煎至二面微黃即可

第6步、加入土豆塊，翻炒

第7步、放醬油，鹽翻炒、收汁

第8步、放蔥炒均即可。

出油後，加入幹辣椒與薑片，爆香，隨後加入八角，花椒翻炒十幾秒，注意時間要短，否則味道會發苦

放入新鮮魚片，靜置二十秒後再把魚片輕微翻過來，再靜置二十秒，撒上一勺半生抽

加入水，放入土豆，加入新鮮紅辣椒，不用翻炒，開大火煮