陝北霞姐發麪餅夾菜做法

主要食材：麪粉300克，雞蛋一個，酵母粉3克，溫水12毫升，玉米油20克，食用鹽2克。

做法：

第一步：首先把麪粉放入盆裏，加入2克食用鹽增加筋性，再加入20克玉米油，油和麪充分拌勻，用手一邊拌一邊搓。

第二步：麪粉完全將玉米油吸收，這時麪粉裏打入一個雞蛋，雞蛋的重量大約60克，用筷子將雞蛋和麪粉攪勻。

第三步：準備好120毫升溫水，水的溫度不超過40度，把酵母粉加入溫水裏，攪勻酵母粉化開，分次加入麪粉裏，一邊加一邊攪拌成大面絮，用手和成光滑的麪糰一樣，蓋上鍋蓋放在暖和的地方醒20分鐘。

第四步：麪糰這樣就醒好了，體積是原來的1.5倍。

第五步：把醒好多面團取出放面板上，揉麪排出裏面的氣體，搓成長條，分大小相等的6等分小劑子，再整理成圓球。

第六步：把所有的小麪糰搓成長條，這樣即可。

第七步：再把麪條按扁擀成面片，寬度大約爲三指，再對摺成長條。

第八步：從一頭捲起，捲到尾部把面頭按扁並壓在下面。

第九步：取其中一個按扁，擀成圓餅，餅胚的厚度大約0.5釐米。

第十步：平底鍋不用放油，預熱放入餅胚，小火烙2分鐘。

第十一步：烙至底面微黃，用鏟子剷起翻面。

第十二步：烙至兩面金黃，新手用鏟子按餅的邊緣快速回彈，餅就熟了，夾上自己愛吃的菜，出鍋就可以吃了。